材料学考研的难度确实相对较高，具体哪个专业最难考取决于多种因素，包括学校的竞争情况、专业的细分以及个人的准备程度。以下是一些被认为难度较高的材料专业和学校：

清华大学和 上海交通大学的材料专业是考研难度最高的，很多400分以上的考生都很可能在复试被刷掉。

浙江大学的材料专业难度排名第三。

北京航空航天大学、 北京理工大学、 中国科学技术大学和 华中科技大学的材料学专业难度也较高，适合对材料科学有深厚兴趣且学术背景较强的学生报考。

物理化学是材料考研专业课中考察最多的一门，学科包容性和逻辑性较强，上手较难，需要理解而不是死记硬背。

综上所述， 清华大学和 上海交通大学的材料专业考研难度最大，其次是 浙江大学、 北京航空航天大学、 北京理工大学、 中国科学技术大学和 华中科技大学。建议考生在备考过程中要全面复习，注重基础知识的掌握和实际应用能力的提升。