根据最新的考研信息和上海师范大学的学科优势，以下几个专业考研难度相对较小，且具有较好的就业前景：

教育学

考研难度：相对较小，竞争不如北师大和华东师大激烈。

就业前景：广阔，涉及教育理论、教育政策和教育管理等领域。

英语语言文学

考研难度：适合英语基础较好的学生，内容主要包括英美文学史、英语语言学、翻译等。

就业前景：提供丰富的实习和就业机会。

宗教学

考研难度：难度一般，录取率较高。

就业前景：哲学类专业报考人数较少，适合对宗教或哲学有浓厚兴趣的学生。

材料与化学

考研难度：报考人数较少，计划招生人数较多，竞争压力小。

就业前景：只要过国家线就有很大机会上岸。

学科教学（生物）

考研难度：相对较小，基本全员需要调剂，300分左右就可以上岸。

就业前景：就业前景较好。

心理学

考研难度：适中，现代社会应用广泛，对专业人才需求大。

就业前景：广阔。

文学与新闻传播学

考研难度：适中，涵盖文学、新闻、传媒等领域。

就业前景：适合对文字表达和传媒行业有兴趣的学生。

小学教育

考研难度：相对较小，考试内容较简单。

就业前景：广阔，是基层学校小学教师的主要来源。

建议

教育学和 英语语言文学是上海师范大学的热门专业，虽然竞争相对较小，但考生仍需认真准备，尤其是教育学中的几个细分专业（如教育学原理、课程与教学论、学前教育、高等教育学），报录比和复试分数线较高。

宗教学和 材料与化学适合对特定领域有兴趣且竞争压力较小的学生。

学科教学（生物）和 心理学等专业就业前景广阔，适合希望从事教育或心理学相关工作的学生。

文学与新闻传播学和 小学教育适合对文字表达和传媒行业有兴趣的学生，且考研难度适中。

考生应根据自身兴趣和优势，选择适合的专业进行报考，并提前准备，增加上岸几率。