酿造专业的就业前景总体来说是 乐观的。以下是一些关键点：

市场需求增长：

随着全球酒类市场的不断扩大和消费者对高品质酒品需求的增加，酿造行业对专业人才的需求也在持续增长。特别是随着我国葡萄种植与葡萄酒酿造产业的飞速发展，相关行业的人才需求量更是大幅上升。

就业领域广泛：

酿造工程专业的毕业生具有广泛的就业领域。他们可以在酒类企业从事生产、管理、营销等工作，如茅台、五粮液等白酒集团，以及雪花、青岛等啤酒集团。此外，他们还可以在研究所从事酒品的酿造、品鉴、勾兑及技术服务等工作，如四川省酿酒研究所、云南省酿酒科学研究所等。同时，公务员岗位也是酿造工程专业毕业生的一个就业选择，他们可以从事酒品的生产管理、商检、检疫等工作。

薪资水平可观：

酿造工程专业的薪资水平也具备较好的增长潜力。根据一些招聘网站和行业报告的数据，应届毕业生月薪平均在较低水平，但随着工作经验的积累和技能的提升，薪资会有显著增长。毕业几年后的月薪可达到较高水平，而酿酒师、发酵工程师等高级职位的薪资水平更高。

行业竞争：

虽然酿造专业的就业前景乐观，但行业竞争也较为激烈。白酒行业的竞争尤为激烈，除了专业知识和技能外，持续学习和提升能力也非常重要。

地区差异：

在法国等盛产红酒的国家深造可能更有前途，因为国内大部分白酒是勾兑的，而真正酿造的白酒较少。

个人发展：

对于有意愿的毕业生，还可以选择考研或出国深造，以提升专业技能和增加就业竞争力。

综上所述，酿造专业的就业前景整体是积极的，但具体情况还需考虑个人能力、行业发展和市场需求。如果你对酿酒专业感兴趣，并愿意在酒类行业长期发展，那么这个专业可以为你提供一定的就业机会。