张雪峰老师可能会从以下几个方面来评价地质工程专业的就业情况：

市场需求：

地质工程专业的人才需求较大，尤其是在国家相关产业中，如矿产勘探、地质灾害预防、地下水资源管理、环境保护规划等方面。

就业率：

地质工程专业的就业率较高，近三年的就业率分别为2021年的80%-87%，2022年的84%-86%，2023年的83%-89%。

薪酬：

地质工程专业的薪酬水平也相对较高，应届毕业生的薪酬在5500元/年，5年后为7600元/年，10年后为15500元/年。

就业前景和发展潜力：

尽管就业市场竞争激烈，但地质工程专业的毕业生仍有广阔的职业发展前景。他们可以选择进入科研院所、大学、政府部门等从事科研、技术开发、规划设计等工作，也可以选择进入石油、天然气、水利、建筑等行业。

工作环境：

地质工程专业的就业环境相对艰苦，很多工作需要在野外进行，如地质队、勘查设计研究院等，工作条件较为艰苦，但相应的待遇和职业发展前景也较好。

专业优势：

地质工程专业的学生在校期间可以学习到岩土工程、采矿工程、地下工程等多个方面的知识，这些知识在多个领域都有广泛的应用。

综上所述，张雪峰老师可能会认为地质工程专业的就业情况整体较好，尽管工作环境艰苦，但薪酬水平高，职业发展前景广阔，是一个值得考虑的专业。建议学生在选择地质工程专业时，结合自己的兴趣和职业规划，做好充分的准备和规划。