成人高考兽医专业的就业前景是 乐观的。以下是一些支持这一观点的理由：

人才需求大：

我国兽医行业目前面临人才极度缺乏和专业技能严重不足的问题，这使得高素质劳动者极其短缺，从而为兽医专业的毕业生提供了广阔的就业机会。

行业发展迅速：

随着人们对宠物和畜牧业需求的不断增加，兽医行业迎来了蓬勃的发展。宠物医院、动物检疫部门、动物保护组织等领域对兽医专业人才的需求日益旺盛。

就业方向广泛：

毕业生可以从事动物遗传育种、动物营养与饲料、动物生产等技术与管理工作，也可以选择在动物防检站、动物疾控中心、动物/宠物医院等单位工作，从事动物实验技术员、动物饲养员、兽医等工作。

政策支持：

国家大力扶持和发展畜牧业，各地畜牧兽医机构有6万多个，但技术人员远远不足以满足人才市场需求。这为畜牧兽医专业毕业生提供了大量的就业机会。

高收入：

兽医专业不仅好就业，而且收入较高。随着经验的积累，兽医的薪酬水平也会逐渐提高。

继续深造机会：

成人本科学兽医专业的学生还可以选择进一步深造，获得硕士或博士学位，增加自己的竞争力和就业机会，特别是在兽医科研领域。

实践经验：

通过实习和实践，学生能够更好地了解兽医行业的实际工作环境，并提高自己的专业能力，从而在就业市场中更具竞争力。

综上所述，成人高考兽医专业是一个具有良好就业前景和发展空间的选择。建议有意从事兽医行业的学生选择这一专业，并通过实习和实践提升自己的专业技能，以更好地适应市场需求。