就业人员数量多可以用以下几种方式来形容：

人山人海：

形容人非常多，像山和海一样壮观。

比肩接踵：

形容人很多，肩碰肩，脚碰脚。

挥汗如雨：

形容人很多，且都在忙碌工作。

络绎不绝：

形容人很多，一个接一个。

超编：

指人员编制数超过实际需要的数量。

编制外人员：

指未被计入编制内的人员。

超员：

指单位或部门的人员数量超过规定的限额。

人满为患：

指人员数量过多，导致空间、资源等方面出现问题。

人浮于事：

指人员数量过多，但工作任务相对较少，造成效率低下。

人多力量大：

指人员数量多，能够发挥更大的力量和作用。

根据具体语境和需要，可以选择合适的表达方式来描述就业人员数量多的情况。例如，在描述一个大型城市或繁忙的就业市场时，可以使用“人山人海”或“比肩接踵”等词语；在描述组织或机构内部人员过多时，可以使用“超编”、“编制外人员”或“超员”等词语。