要将自己的就业状态从在职更改为灵活就业，您可以按照以下步骤操作：

说明就业形态：

向社保和公积金的办理人员明确说明您的就业形态是灵活就业，而非在职。

提供证明材料：

准备并提交相关的证明材料，例如营业执照、税务登记证、从业资格证等，以证明您是一名灵活就业者。

填写申请表：

填写相应的表格，申请将您的就业状态从在职更改为灵活就业。

等待处理：

提交申请后，等待办理人员处理，这通常需要几个工作日。

此外，如果在灵活就业窗口提交显示在职，并提示要先解除劳务关系，可能是因为您的社保是通过单位办理的，单位的人事没有去职介所办理退工手续，直接到社保部门办理了转出，导致社保显示为在职状态。

建议您在办理社保和公积金时，确保所有步骤和材料都符合当地社保和公积金管理部门的要求，以避免出现信息不一致的情况。