如果签订了就业协议但不想去，解除协议的方法主要有以下几种：

协商一致解除

与用人单位进行沟通，说明自己的意愿，如果双方能够达成一致意见，可以签订解除协议，从而取消原订立的就业协议。

提前通知解除

在签订正式的劳动合同之前，双方都可以反悔。劳动者需要提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。

如果在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，也可以解除劳动合同。

承担违约责任

如果就业协议中有明确的违约责任条款，解除协议时可能需要承担相应的赔偿责任。

如果协议中没有明确违约责任条款，或者用人单位愿意无条件解除协议，那么解除协议的责任会相对较轻。

通过法律途径解除

如果双方无法通过协商解决，劳动者可以寻求法律途径，如劳动仲裁或诉讼，来解除就业协议。

建议

尽早沟通：一旦决定不再去该单位工作，应尽早与用人单位沟通，争取通过协商解约，以减少可能的法律纠纷和违约责任。

查看协议条款：仔细阅读就业协议中的条款，了解关于违约责任的具体规定，以便更好地制定应对策略。

保留证据：在沟通过程中，务必保存好所有沟通记录，如邮件、聊天记录等，以备不时之需。

通过以上方法，可以合法合规地解除就业协议，减少不必要的法律风险。