学配菜可以选择以下专业：

食品科学与工程：

涉及食品加工、质量控制和安全方面的知识，为配餐师提供了对不同食物成分、加工技术和食品安全标准的理解。

营养学：

专注于人体营养需求、营养摄入和代谢过程，学习营养学有助于了解食物营养成分如何影响健康，并能制定适合的膳食建议。

烹饪与营养教育：

结合了烹饪和营养学的知识，适合那些对食物搭配和营养有深入兴趣的人。

食品质量与安全：

学习如何保证食品生产的效率和质量，并符合卫生标准，对于配餐师来说是必须掌握的技能。

临床医学：

虽然这个专业更偏向于医疗领域，但它也能提供人体结构和功能的深入理解，有助于配餐师更好地理解客户需求。

生物工程或生物技术：

这些专业可以提供对生物系统的深入理解，对于研究和开发新的食品产品或营养补充剂可能有所帮助。

烹饪艺术专业：

学习多种菜系制作技巧，包括中式、西式及其他国际美食，涉及烹饪理论、营养学、食材管理等知识，适合在高端餐厅、酒店、厨艺学校就业或创业。

西餐料理专业：

专注于西餐制作技巧、西餐文化理解和礼仪，适合对西餐有浓厚兴趣，希望在西餐领域发展的人士。

餐饮管理专业：

教授餐饮企业的运营管理、市场营销、财务管理等知识，培养管理人才，适合有意从事餐饮管理工作的人。

中西式烹饪专业：

分为中式烹饪和西式烹饪两个方向，包括炒菜、炖菜、煲汤等中式菜肴的烹制技巧，以及沙拉、主菜、甜品等西式菜品的制作方法和技巧。

食品卫生与营养：

这个专业涵盖了食品的营养成分、食品卫生和安全等方面的知识，非常适合营养搭配师的工作需求。

医学营养学：

这个专业侧重于人体营养需求、营养摄入和疾病预防等方面的研究，有助于营养搭配师为顾客提供更为专业的健康咨询服务。

营养与食品卫生：

这个专业结合了营养学和食品卫生的知识，适合从事食品营养和健康管理工作。

预防医学：

这个专业关注人群健康、疾病预防和营养干预等方面，有助于营养搭配师制定全面的营养计划。

食品营养与检验教育：

这个专业结合了食品营养和食品检验的知识，适合从事食品营养检测和评估工作。

园艺学专业：

这个专业注重植物的栽培和种植技术，包括蔬菜、水果和花卉等，适合对园艺有浓厚兴趣的学生，并且就业前景广阔。

蔬菜学专业：

这个专业专注于蔬菜的栽培技术和管理，适合对蔬菜种植感兴趣的学生。

植物保护专业：

这个专业专注于植物病虫害的防治和保护，与种菜密切相关。

设施农业科学与工程专业：

研究利用现代农业设施进行高效农业生产，包括蔬菜的设施栽培等，适合希望掌握现代农业技术的学生。

作物栽培学与耕作学专业：

研究作物的高产、优质、高效栽培技术及其耕作方法，涵盖了蔬菜的栽培管理，适合希望从宏观角度了解农业的学生。

烹饪专业：

这个专业专注于膳食的艺术，即通过加工处理使食物更可口、美观和香，同时让食物的营养更容易被人体吸收。

酒店管理专业：

虽然这个专业更侧重于酒店服务和经营管理，但它也包含与餐饮服务相关的内容，可能会涉及到食材的烹饪和配菜。

烹饪工艺与营养专业：

这个专业结合了烹饪技术和营养学的知识，培养能够进行营养配餐等职业人才，适合对砂锅配菜等烹饪工作感兴趣的学生。

食品加工技术专业：

这个专业关注食品的加工技术，包括食品的烹饪和保存方法，适合对砂锅配菜技术感兴趣的学生。

食品质量与安全专业：

这个专业关注食品的质量和安全，虽然它不直接教授烹饪技巧，但是理解食品的质量管理对于配菜工作也是非常重要的。

根据以上信息，学配菜可以选择的专业涵盖了食品科学、营养学、烹饪技术、餐饮管理等多个领域。具体选择哪个专业，可以根据个人的兴趣和职业规划来决定。如果对烹饪和营养有浓厚兴趣，可以选择烹饪与营养教育、烹饪工艺与营养专业等；如果希望从事食品生产和质量管理，可以选择食品科学与工程、食品质量与安全专业等。