在欧洲读高三时，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择以下专业：

金融与会计：

英国伦敦作为世界金融中心之一，提供了丰富的实习和就业机会，如伦敦政治经济学院和华威大学等在该领域有教学和研究实力。

传媒与文化研究：

英国的传媒产业成熟，谢菲尔德大学和利兹大学等在传媒专业方面表现出色。

医学：

德国和法国的医学教育传统悠久，帝国理工学院和爱丁堡大学等在医学专业方面闻名。

机械工程：

德国在机械制造领域处于世界尖端水平，慕尼黑工业大学和达姆施塔特工业大学等在该领域实力突出。

汽车工程：

德国的汽车产业发达，慕尼黑工业大学和达姆施塔特工业大学等在汽车工程专业领域实力突出。

法学：

德国和法国拥有严谨完善的法律体系，海德堡大学和慕尼黑大学等在法学专业方面具有很高的声誉。

奢侈品管理与营销：

法国和意大利在奢侈品行业具有强大的文化基因，该专业就业前景广阔。

航空航天工程：

法国在航空航天领域技术先进，拥有空客等知名企业。

商科与管理：

欧洲的商学院如伦敦商学院、牛津大学赛德商学院等享有国际声誉，提供市场营销、金融、人力资源管理等课程。

计算机科学：

欧洲的科技公司众多，如瑞士苏黎世联邦理工学院、德国慕尼黑工业大学和英国牛津大学等，为学生提供实习和工作机会。

人文与艺术类专业：

包括文学、历史、语言学、音乐、设计等，这些专业在欧洲有着悠久的历史和强大的学术实力。

工程与技术：

包括机械工程、电子工程、土木工程等，工程师在欧洲的需求稳定，尤其是在可再生能源、汽车制造和航空航天领域。

会展管理：

随着会展经济的迅猛发展，会展管理专业毕业生将有很好的就业前景。

生物技术：

荷兰在生物技术和基因工程等领域具有雄厚的实力，全球对生物研发人才的需求骤增。

精算/统计：

德国精算师被誉为“金领中的金领”，该专业就业方向广泛。

国际贸易：

培养国际经贸及国际金融理论、政策、商务业务技能的人才，毕业生可在涉外经贸部门、三资企业、跨国公司等就职。

新闻学：

新闻学专业的毕业生适应能力强，社会需求较大。

酒店管理：

瑞士的酒店管理专业就业方向广泛，薪资水平较高。

经济学和国际经济与贸易：

经济学专业培养理论型人才，适合进入金融系统、咨询行业等。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，同时了解各个专业的就业前景和市场需求，以便做出明智的选择。