食品检验检疫专业主要学习以下内容：

食品安全概述：

了解食品安全的基本概念、重要性和影响因素。

食品检验与检疫的基本概念：

掌握食品检验与检疫的基本定义、目的和方法。

食品检验检疫的主要内容和基本方法：

包括食品感官检测、食品营养成分检测、食品添加剂检测、食品微生物检测、食品毒理学检测等。

食品微生物检测：

学习食品中常见微生物（如细菌、霉菌等）的种类、特点及其对食品品质和安全性的影响。

食品毒理学检测：

了解食品中的有毒物质及其对人体健康的影响，并掌握相关的检测方法。

食品仪器分析技术：

学习使用各种分析仪器进行食品检测的技术和方法。

食品感官分析技术：

通过感官评价来判断食品的质量和安全性。

食品快速检测技术：

掌握快速检测食品中有害物质的方法和技术。

检测实验室管理与运行：

了解实验室的管理和运行规范，确保检测工作的顺利进行。

食品质量安全与控制技术：

学习食品质量安全的控制方法和技术，确保食品符合相关标准。

相关法律法规与标准：

熟悉食品质量与安全相关的法律法规、标准和规范，如《食品安全国家标准》等。

此外，该专业还涉及化学、生物学、微生物学、仪器分析等多个学科领域的知识，以培养学生具备食品检测分析、检测实验室管理、质量认证认可等能力。

建议学生在校期间认真学习这些课程，掌握相关知识和技能，为将来从事食品检验检疫工作打下坚实的基础。