大学专业中最高的职位是 校长。校长是大学的最高行政负责人，负责学校的整体运营和管理，包括教学、科研、社会服务、行政管理等各个方面。此外，从专业技术岗位的角度来看，最高级别是 教授或研究员。

具体来说，大学的专业设置和职称体系如下：

行政管理人员

校长：负责全面管理工作。

副校长：协助校长工作，分管某一方面的工作。

院长：学院的最高行政负责人，负责学院的全面管理工作。

教学人员

教授：负责教学和科研工作，通常具有博士学位，并在某一学科领域有深厚的研究背景。

副教授：同样负责教学和科研，但资历较浅。

讲师：主要负责教学工作，可能同时进行一些科研活动。

助教：协助教授或副教授进行教学和科研工作，通常是研究生或刚毕业的博士。

科研人员

研究员：专职从事科研工作，可能在某个实验室或研究中心工作。

副研究员：资历较研究员略浅，也主要从事科研工作。

助理研究员：协助研究员或副研究员进行科研工作。

其他专业岗位

一级教授：教授职称中的最高级别，通常只有院士才能达到相关的评定标准。

综上所述，大学专业中最高的职位是校长，而专业技术岗位的最高级别是教授或研究员。此外，学生会会长和学生社团社长虽然不是行政职务，但在学生组织中属于较高的职位。