三峡电力职业学院的专业设置涵盖了多个领域，主要包括以下几类：

电力技术类专业

电力系统自动化技术

电力系统继电保护技术

发电厂及电力系统

高压输配电线路施工运行与维护

供用电技术

热力设备安装与检修

水利工程类专业

水利水电建筑工程

水利水电工程施工（抽水蓄能电站建设）

工程试验检测

工程施工监理

水利工程运行管理与监测维护

安全与环境类专业

安全技术与管理

环境工程技术

环境监测技术

测绘与地理信息类专业

工程测量技术

建筑与土木类专业

建筑工程技术

建设工程管理

工程造价

水利水电工程

机电与机械类专业

机电一体化技术

热能动力工程技术

智能工程机械运用技术

经济管理类专业

建设工程管理

工程造价

其他类专业

无人机应用技术

航空装备类

道路与桥梁工程技术

建筑室内设计

道路运输类

财务数据挖掘

建设项目信息化管理

这些专业涵盖了电力、水利、安全、测绘、建筑、机电、经济管理等多个领域，为学生提供了广泛的专业选择和发展方向。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。