40岁选择专业时，可以考虑以下建议：

技能型职业

厨师：学习厨师技术可以掌握一项实用的技能，并且可以自学并开店，自食其力。此外，开设自己的餐馆或美发店也是可行的创业方向。

美发：美发行业同样有较大的市场需求，学习美发技术后可以自己开设美发店。

技术型专业

软件工程：随着信息技术的发展，软件工程专业人才需求量大，就业前景广阔。

信息技术：包括编程、网络安全、数据分析等，这些专业随着互联网、大数据、人工智能等技术的发展，人才需求旺盛。

金融和经济类专业

金融学：学习金融知识可以帮助了解金融市场，更好地规划个人财务状况，适合在银行、证券、信托、投资、保险等金融机构及其他企业、政府管理部门等机构任职。

经济学：经济学专业适合希望进入金融领域或提升经济分析能力的人群。

会计学：会计专业实用性强，对考生今后的生活和工作有很大帮助，虽然有一定竞争，但掌握会计知识和技能可以显著提升职业素质和市场竞争力。

教育行业

教师：适合希望进入教育领域或提升教育技能的人群，教育是永恒的需求，工作稳定，有寒暑假等福利。

医疗健康领域

医生：适合对医学感兴趣的人士，随着人们对健康的重视程度不断提高，医疗需求持续增长，行业稳定性高。

技术服务领域

工程师：适合希望在制造业、科技行业等领域发展的人士，这些专业要求具备专业技术，但就业前景广阔。

管理和行政类专业

工商企业管理：适合希望提升管理能力、从事企业管理或创业的人群，这个专业考试相对简单，且容易就业。

行政管理：适合希望从事政府、企事业单位管理工作的考生，这个专业不需要考数学，主要是理论知识，容易申请学士学位。

市场营销

市场营销：适合希望提升市场分析能力和销售技巧的人群，这个专业主要研究如何通过营销手段推广产品和服务，提高企业销售业绩。

人力资源管理

人力资源管理：适合希望提升管理能力、从事人力资源管理工作的人群，这个专业主要研究如何招聘、培训、激励和管理员工，提升企业整体效益。

建筑学

建筑学：适合对建筑行业有兴趣的人士，建筑学专业涉及建筑设计与规划，毕业生可以在建筑设计、城市规划、房地产开发等领域发展。

选择专业时，建议考虑以下因素：

个人兴趣：选择自己感兴趣的专业可以提高学习动力和效率。

市场需求：选择当前或未来市场需求旺盛的专业，有利于就业。

职业发展：考虑所选专业是否有助于职业发展或创业。

学习难度：选择适合自己学习能力和时间安排的专业。

证书与资格：某些专业可能有助于获取特定的职业证书或资格。

根据以上建议，40岁的人可以根据自己的兴趣、职业规划和市场需求来选择合适的专业。