在单招中，以下专业可能被认为是较难就业或前景不佳的：

法学专业：

法学专业的学习内容繁多且枯燥，毕业生很难参加司法考试，考公务员和事业编的门槛也很高。

管理类专业：

管理类专业学习的知识多而杂，毕业后很难找到对口的工作，通常只能从事销售和行政等工作。

建筑类专业：

随着房地产行业的逐渐不景气，建筑行业的就业前景不佳，大专生的就业机会有限。

市场营销专业：

市场营销专业虽然理论性较强，但缺乏实际应用技能，毕业后就业难度较大。

电子商务专业：

电子商务专业属于偏理论型的专业，缺乏实践经验，不符合社会对人才的要求。

行政管理专业：

行政管理专业的毕业生在技术优先、靠技能吃饭的时代缺乏竞争力，就业前景不容乐观。

工商管理专业：

工商管理专业虽然听起来很高大上，但实际就业情况并不理想，许多毕业生毕业后处于失业状态。

环境工程专业：

环境工程专业的毕业生可能面临行业不景气、就业机会少的问题，尤其是在一些经济不发达或环保政策不严格的地区。

应用心理学专业：

虽然应用心理学在理论上很热门，但实际上的就业机会并不多。

绘画专业：

绘画专业需要天赋和大量的努力，但学生多，市场需求少，毕业生常找不到能养活自己的工作。

法律事务专业：

法律事务专业虽然听起来很有前景，但在专科阶段，由于学历限制和竞争激烈，很多毕业生难以找到对口的工作。

教育类专业：

教育类专业的就业前景也较为一般，尤其是专科层次的教育专业。

这些专业在单招中的就业前景相对较差，可能会面临较大的就业压力。建议学生在选择专业时，充分考虑自己的兴趣和职业规划，避免选择这些较难就业的专业。