开设火锅店可以学习以下专业：

烹饪专业

课程设置：包括火锅门类，学制为两年。学员可以学习到火锅技艺以及川菜等其他相关菜品的制作方法。

专业技能：学员将掌握火锅的制作技巧、食材搭配、烹饪方法等。

餐饮管理专业

课程设置：着重培养学生的管理和组织实践技能，学习内容包括餐饮文化知识、食品卫生安全知识、酒水搭配技巧、市场营销策略和财务管理计划等。

专业技能：学员将学会如何管理餐饮企业，包括人员管理、经营学、财务会计、食品卫生等方面的知识。

食品科学与工程专业

课程设置：主要培养学生的食品加工与生产管理能力，掌握食品检验、食品总量卫生控制、食品产品设计等方面的知识和技能。

专业技能：学员将了解食品的成分、质量控制、加工工艺等知识，有助于更好地控制成本和提高食品质量。

酒店管理专业

课程设置：涵盖了酒店和餐饮行业的管理知识，包括客户服务、房间管理、市场营销等方面。

专业技能：学员将学会如何管理酒店和餐饮业务，提升服务质量和经营效率。

市场营销专业

课程设置：学习如何制定促销方案、品牌塑造、市场营销策略等。

专业技能：这些技能可以帮助学员更好地吸引和留住客户，提升餐饮店的营销效果。

商业管理专业

课程设置：学习商业管理知识，包括营销、财务、人力资源等方面的管理技巧。

专业技能：这些知识有助于学员理解餐饮行业的整体运作和管理，提升经营效率。

建议

如果你对火锅技艺有浓厚兴趣，并且希望成为专业的厨师或火锅店老板，烹饪专业是一个很好的选择。

如果你希望从事餐饮企业的管理工作，包括管理、运营、财务等方面，餐饮管理专业将是一个理想的选择。

如果你对食品的质量和安全有较高的要求，食品科学与工程专业将有助于你掌握相关知识和技能。

如果你希望提升自己的服务质量和经营效率，酒店管理专业将是一个全面的选择。

根据你的兴趣和职业规划，可以选择一个或多个专业进行学习，以便更好地适应火锅行业的需求。