大学食品专业主要包括以下几种：

食品科学与工程：

这是一个涵盖食品生产、加工、储存、运输和消费等多个环节的综合性学科，培养学生具备食品科学的基本理论、基本知识和基本技能。

食品质量与安全：

该专业以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科。

食品营养与健康：

本专业旨在培养具备食品营养学、食品卫生学、食品分析检验等方面的知识和技能，能够从事食品营养保健、食品质量控制和食品经营管理的高级专门人才。

葡萄与葡萄酒工程：

该专业主要研究葡萄与葡萄酒的生产、加工、品质控制以及葡萄酒文化等方面的知识和技术。

食品生物技术：

利用生物技术和方法进行食品加工、食品质量检测、食品保鲜等方面的研究。

食品发酵工程：

研究食品发酵过程中微生物的应用、发酵产品的开发和生产。

食品机械与设备：

涉及食品加工机械与设备的设计、制造及应用。

食品分析与检验：

学习食品成分的分析方法、食品质量的检测技术。

食品工厂设计：

涉及食品工厂的整体设计、布局及生产线的配置。

乳品工艺：

专注于乳制品的生产工艺、设备操作及质量控制。

酿酒技术：

研究酒的酿造工艺、品鉴及酒类产品的开发。

烹饪与营养教育：

该专业注重烹饪技艺和营养知识的结合，培养能够从事烹饪教学、营养配餐、餐饮管理等方面工作的高级专门人才。

食品营养与检测：

本专业以食品检验技术为特色，培养能够从事食品分析与检验、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才。

食品加工与安全：

本专业旨在培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识，能够独立承担食品加工与安全相关的专业技术或管理工作，具有较强的解决实际问题的能力和创造力的应用型、复合型高层次人才。

食品机械与管理：

该专业主要研究食品加工机械与设备的管理和应用，培养能够从事食品机械与设备的设计、制造、维护和管理等方面工作的高级专门人才。

这些专业涵盖了食品科学的各个领域，从生产到消费，从安全到营养，为学生提供了广泛的选择和深入研究的空间。