在魔兽世界怀旧服中，盗贼可以选择以下专业来提升自己的能力和获取资源：

剥皮+制皮

剥皮：从野兽身上获取珍贵的皮革材料，可以制作装备和出售赚取金币。

制皮：将剥下的皮革制作成适合自己的皮甲，提高敏捷和暴击率，增强战斗能力。

炼金术

炼金术师可以制作各种有用的药水和炼金石，这些物品在战斗中非常有用，同时也可以用来赚取金币。

锻造

锻造专业可以让盗贼制作出高质量的装备和武器，并且可以通过特殊功能在装备上打宝石插槽，提升战斗力。

珠宝加工

珠宝加工专业可以制作出强大的宝石，如闪耀龙眼石和精致龙眼石，这些宝石可以显著提升盗贼的法术强度和敏捷。

工程学

工程学可以为盗贼提供实用的附魔，如手套、披风和鞋子的附魔，这些附魔可以显著提高盗贼的战斗能力。

烹饪和开锁

烹饪：虽然烹饪在怀旧服中不是一个主要的专业，但它可以为盗贼提供一些生存优势，例如制作恢复生命值的食品。

开锁：开锁技能在怀旧服中非常有用，特别是在需要潜行进入某些区域时，开锁技能可以让盗贼更容易地进入并获得隐藏的资源或优势。

建议

PVE：如果盗贼主要参与团队副本，建议选择剥皮+制皮、炼金术和工程学。这些专业可以提供更好的装备和药水支持，提高副本中的生存能力和输出。

PVP：如果盗贼喜欢PVP，建议选择剥皮+制皮、珠宝加工和工程学。这些专业不仅可以提升装备，还可以提供一些独特的战斗优势，如工程学附魔和开锁技能。

赚钱：如果盗贼的主要目标是赚取金币，建议选择剥皮+制皮、炼金术和锻造。

根据以上建议，盗贼可以根据自己的游戏风格和目标选择最适合的专业组合。