酿酒专业的学生在选择跨考专业时，有多种方向可以考虑。以下是一些建议的专业：

食品营养学：

这个专业与酿酒专业有较高的相关性，因为酿酒涉及到食品的科学和营养。学生可以学习食品成分、营养分析、食品工程等知识，这些技能在食品工业中有广泛的应用。

农产品加工及贮藏工程：

酿酒专业涉及农产品的加工和贮藏，因此，转向这个专业可以让学生更深入地了解农产品的处理和保存技术，为将来从事相关职业打下基础。

食品安全与技术：

酿酒过程中需要严格遵守食品安全和卫生标准，因此，转向这个专业可以帮助学生掌握食品安全检测、食品质量控制等方面的知识和技能。

发酵工程：

这个专业专注于菌种的培养、发酵过程的控制以及产品的提炼和优化，与酿酒专业紧密相关。学生可以学习到与酿酒相关的技术，并应用于食品加工和生物制药等行业。

食品科学与工程：

酿酒技术与食品科学紧密相关，学生可以学习食品生产、加工、储存等方面的知识，为将来从事食品工业相关职业做准备。

生物工程：

酿酒过程中涉及到微生物的培养和利用，生物工程专业可以帮助学生掌握微生物工程的基本原理和技术，适用于酿酒及相关的生物制品生产。

化学工程：

酿酒过程中涉及到多种化学过程和反应，化学工程专业可以让学生学习到化学分析、化工设备、化工工艺等方面的知识，为将来从事相关职业打下基础。

工商管理（专业硕士，学科代码：125100）：

这个专业适合对管理和战略有兴趣的学生，尽管它与酿酒技术的直接联系较少，但可以为学生在酿酒行业中的职业发展提供管理和领导方面的知识和技能。

根据以上建议，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择最合适的专业进行深造。如果对酿酒技术有浓厚的兴趣，并且希望继续在这个领域内发展，那么食品科学、发酵工程、生物工程等专业都是不错的选择。如果希望转向管理或商业领域，那么工商管理专业也是一个值得考虑的方向。