西餐烹饪专业主要学习以下内容：

基础理论知识

西餐概论、烹调概论、西餐烹饪原料、西式烹调工艺、西式面点工艺等。

烹饪营养配膳、食品营养与卫生学等。

实践操作技能

西式冷菜制作技术、西式热菜制作技术、西式面点制作技术、糖艺制作等。

菜单设计、成本核算、专业指导刀功等。

厨房实习、菜品制作等实践课程。

专业技能

西餐宴会设计、餐饮服务心理学、餐饮信息管理、餐饮营销等。

西式宴会策划及西餐服务等专业技能。

特色课程

中式面点制作、营养餐设计与制作等，以满足学生多元化的学习需求。

西餐文化、西餐礼仪等。

其他相关课程

烹饪原理、食材知识、烹饪技巧和菜单设计等。

厨房基础知识、调味技巧、烹饪方法、菜谱设计等。

西餐色拉制作、西餐主材制作、西餐烹调综合实训等。

总的来说，西餐烹饪专业旨在培养学生掌握从事西餐烹饪专业所需的文化基础知识、专业技术知识和操作技能，具备现代西餐厅经营管理、西餐制作、西点制作、糖艺制作、酒吧服务管理、餐饮信息管理、餐饮营销、西式宴会策划及西餐服务等专业技能应用型人才。