广州大学桂花岗校区的专业涵盖了多个学科领域，包括文学、理学、工学、医学、法学、管理学、教育学、艺术学、体育学等。具体专业设置如下：

文学类专业

汉语言文学

新闻传播学

外国语言文学（包括英语专业）

理学类专业

数学与应用数学

物理学

化学

工学类专业

电子信息工程

机械电子工程

材料物理

医学类专业

临床医学

口腔医学

护理学

法学类专业

法学

知识产权

管理学类专业

工商管理

会计学

工程管理（分为房地产开发与管理方向、工程造价方向和物业管理方向）

人力资源管理

市场营销

物流管理

电子商务

公共事业管理

思想政治教育和行政管理

教育学类专业

教育学

心理学

艺术类专业

服装设计

艺术设计

体育类专业

体育教育

信息与计算科学专业

环境科学与工程专业

其他专业

计算机专业

社会工作

这些专业为学生提供了丰富多样的选择，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。需要注意的是，不同年度可能会有不同的专业设置，具体情况建议参考广州大学的官方信息。