连州技校的专业设置如下：

一、中职专业设置

热门技术类

- 中餐烹饪、机电技术应用、计算机网络技术、电子商务等。

- 其中机电技术应用结合机械与电子技术，汽车运用与维修涵盖发动机维修、车身修复等。

新兴与特色专业

- 城市轨道交通运营、通讯运营服务、应急救援等。

传统工艺类

- 珠宝玉石加工与营销、汽车运用与维修（含汽车电路系统、车身修复）。

二、成人教育专业

连州市开放大学提供行政管理、会计学、土木工程、学前教育、法学、公共事业管理等专业。

三、注意事项

搜索结果中未提及法学、教育学等传统优势专业，可能因信息更新或统计口径差异导致。

建议结合个人兴趣和职业规划选择，可参考学校官网或招生简章获取最新动态。