在加拿大，烘焙专业的学习内容相当全面，涵盖了从基础理论到实践操作的各个方面。以下是一些主要的学习内容：

基础理论

烘焙原料的知识，包括面粉、糖、蛋、奶制品、油脂、酵母、食品添加剂等的基本性质和使用方法。

面团的制备技术，如面包、蛋糕、饼干等不同类型面团的制作过程。

食品安全与卫生，了解并遵守食品处理的卫生标准，确保生产出的烘焙产品既安全又卫生。

实践操作

各种烘焙产品的制作技巧，包括面包、蛋糕、甜点、饼干、披萨、糕点等多种食品的制作工艺。

高级烘焙技能，如巧克力雕塑、婚礼和特色蛋糕、蛋挞和糕点、电镀甜点、工匠面包和早餐糕点、冰淇淋制作、果汁冰糕制作、吹制、拉制和铸造糖块等。

西点烘焙技术，如裱花、翻糖、蛋糕、面包、饼干等。

商业运营和管理

制定生产计划、控制成本、管理库存以及如何进行市场营销等。

学习日常运营和规划，进行销售和成本预测，获取劳动力分配方面的知识，积累营销和市场等方面的经验。

设备与技术

了解最新的烘焙设备和工具的使用方法，以及如何利用这些设备提高生产效率和产品质量。

实习与实地考察

合作伙伴的带薪实习机会，让学生有机会在学校就获得社会工作经验。

实地考察烘焙店或蛋糕店，学习日常运营和规划，进行销售和成本预测。

此外，加拿大烘焙专业的学习方向也可以非常多样化，以下是一些推荐的专业和课程：

烘焙与糕点艺术管理

专注于烘焙和糕点艺术技能的培养，同时也教授学生如何管理烘焙部门。

食品科学与工程专业

涵盖了食品从原料到加工、储存的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。

美食文化与传播专业

帮助学生了解不同地区的美食文化，对烘焙技术的创新有所启发。

面包（烘焙）师专业

提供动手实践经验的课程，学生可以在先进的烘焙实验室学习，并有机会在学院餐厅、咖啡厅等地实习。

总的来说，加拿大烘焙专业的学习内容丰富多样，既注重理论知识的掌握，又强调实践技能的培养，同时还涉及商业运营和管理等方面的知识。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业和课程。