烘焙专业的课程设置通常涵盖理论基础与实践技能两大模块，具体课程内容如下：

一、基础课程

烘焙基础

介绍烘焙基本原理、历史发展及行业知识，奠定专业基础。

烘焙数学与测量

学习食材比例计算、液体与固体配比及精确测量方法，确保成品一致性。

食品营养与安全

掌握膳食营养学在烘焙中的应用（如低糖、低脂配方），并了解食品安全规范。

二、核心技能课程

面团与馅料制作

- 面团调制、发酵、成型技术（如面包、蛋糕、饼干）

- 馅料选择与制作（如奶油、果酱、巧克力）。

烘焙工艺与设备

- 烘焙原理（发酵、膨胀机制）

- 软欧面包设备操作与材料理论。

装饰技巧

- 糖霜、翻糖、花卉装饰等实用技巧。

三、专业方向课程

面包制作

- 脆皮面包、主食面包、肉松面包等系列制作

- 特色面包（如法式吐司、牛角包）工艺。

甜点与糕点制作

- 蛋糕（海绵蛋糕、戚风蛋糕）、慕斯、巧克力蛋糕等

- 中式点心（如月饼、曲奇饼）与西式甜点（如泡芙、司康）。

装饰与摆盘

- 3D造型、花卉装饰、陶艺蛋糕制作。

四、综合应用课程

商业运营与营销

- 成本控制、库存管理、市场趋势分析、品牌推广

- 餐饮服务与客户沟通技巧。

创业指导

- 创业蓝图规划、市场策略制定、店铺运营管理。

五、选修课程（可选）

西点设计：

翻糖工艺、多层蛋糕设计

心理学与营销：消费者行为分析、产品定位

英语与烘焙文化：专业术语学习、国际烘焙趋势。

课程特点

烘焙专业以实践为主，理论为辅，强调从原料选择到成品装饰的全流程训练。不同院校可能根据定位调整课程侧重点，例如突出创业指导或高端装饰技巧。