桑椹，是 桑科植物桑的成熟果实，别名包括桑葚子、桑枣、桑实、桑果等。它既可食用，又具有药用价值，被誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。桑椹含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质以及白藜芦醇、花青素等活性成分，营养价值极高，是苹果和葡萄的数倍。

桑椹在食品科学、营养学和中药学等领域都有广泛的应用和研究。在食品科学领域，桑椹可以加工成各种食品，如桑葚干、桑葚酱、桑葚酒等。在营养学领域，桑椹被认为是高营养的水果，有助于提高人体免疫力、延缓衰老和养颜美容。在中药学领域，桑椹具有滋阴补血、明眉生津、润肺止咳等功效，常用于治疗内热消渴、肺燥干咳、精血亏虚、肝肾不足等症状。

因此，桑椹相关的研究和专业可以涉及食品科学、营养学和中药学等领域。