烹调专业属于 食品科学与工程类，具体分类和特点如下：

一、学科归属

主要归属

烹调专业通常被归类为 食品科学与工程类，部分院校可能归为 烹饪与营养教育专业（工学学士学位）。

相关学科领域

该专业融合了食品科学、营养学、管理学、设计学等多学科知识，属于应用型学科。

二、课程设置与培养目标

核心课程

包括食品科学基础、营养与健康、餐饮企业管理、食品加工技术、菜单设计与成本控制等。

实践环节

强调食材理解、烹饪原理应用及实际操作能力，通常包含实验课程和实习项目。

三、学科交叉特点

营养学：

注重食物营养成分保留与合理搭配。

管理学：涉及餐饮运营、成本控制等商业知识。

设计学：关注菜品呈现、餐厅环境设计等美学要素。

四、学历层次差异

本科：工学学士学位，学制四年。

专科：属于旅游类，学制三年，部分院校授予工学学位。

五、其他相关分类

在公务员考试等职业资格中，该专业可能归为 餐饮类（适用于酒店管理、餐饮服务等岗位）。

综上，烹调专业以食品科学与工程为核心，同时融合多领域知识，培养具备烹饪技能与综合管理能力的应用型人才。