在加拿大留学时，选择什么专业最好取决于个人的兴趣、职业目标、市场需求和未来发展趋势。以下是一些在加拿大就业市场上表现良好且具有较高就业率和潜在增长的专业领域：

商科专业

金融：享有“金饭碗”的美誉，毕业生薪资可观，就业方向包括养老基金、银行、咨询公司及监管机构等。

会计：市场需求大，易找工作，尤其是职业型会计课程。

市场营销：各行业中都有需求，是商业与管理领域的重要组成部分。

工程类专业

石油工程：加拿大资源丰富，需求量大。

软件工程：科技行业快速发展，需求量大，尤其是在人工智能、大数据、网络安全等领域。

电子工程和 土木工程：基础设施建设需要大量工程类人才。

计算机科学与信息技术

软件开发：需求量大，薪资水平高。

人工智能、 大数据、 机器学习、 网络安全及 云计算：前沿科技领域，就业前景广阔。

健康医学

护理学：护理人才资源短缺，就业前景广阔，薪资待遇好。

医学、 生物医学工程、 药学等：医疗保健行业是加拿大主要就业领域之一。

旅游和酒店管理

旅游管理：旅游业发达，相关专业毕业生在酒店、旅游公司、餐饮业等有较好的就业机会。

教育学专业

幼儿教育、 特殊教育等领域需求较大，教育质量优秀。

环境科学

环境科学专业毕业生在加拿大有较好的就业前景，符合全球对环境保护和可持续发展的重视。

法律和心理学

商业法、 国际法等法律专业在加拿大受欢迎。

心理学专业毕业生可在医疗、教育、咨询等多个领域找到工作。

能源和矿业

能源工程和 矿业工程等专业的毕业生在能源公司和矿业公司有较多的就业机会。

传媒专业

传媒专业在加拿大日趋发展，专业人才缺口大，强调理论学习和实习。

精算专业

精算专业广泛应用于保险业、商业银行、金融中介等多个领域，需要处理风险的领域。

这些专业在加拿大都有较好的就业前景和较高的薪资水平，但具体选择还需根据个人兴趣和职业规划来决定。建议在做出决定前，进行详细的市场调研和职业咨询。