根据搜索结果，以下是大学中人数较少的专业分类及具体说明：

一、学术冷门专业

古生物学

由于课程难度高、就业门槛大，全国开设院校少（如北京大学2012年仅1人毕业），通常被认为是人数最少的专业之一。

特殊教育专业

面向特殊需求群体，报考人数少但就业方向明确（如教师、康复师），竞争小且薪资待遇较好。

核技术专业

因核辐射风险，报考意愿低，但核行业需求稳定，发展前景较好。

二、行业需求稀缺专业

航天航空工程专业

需高度数理基础和工程实践能力，高校设置较少，学生数量有限。

殡葬专业

尽管就业需求大（如殡仪馆管理、殡葬礼仪等），但社会认知度低，报考人数极少。

海洋工程与船舶与海洋工程

需专业设备与实践经验，高校招生规模较小。

三、其他小众专业

母猪产后护理学：

仅面向养殖行业，报考者多为调剂生。

大麻研究：涉及法律与市场需求双重限制，学生群体小。

珠宝鉴定：虽需求增长，但开设院校少，学生基数低。

四、数据参考

部分专业如地质工程、核技术等近年因行业需求增加，报考人数有所回升，但仍低于热门专业。建议选择时结合个人兴趣、职业规划及专业前景综合考量。