郑州卫校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 护理

2. 助产

3. 药剂

4. 眼视光与配镜

5. 康复技术

6. 中医康复保健

7. 营养与保健

8. 中药

9. 美容美体

10. 老年人服务与管理

11. 医学检验技术

12. 医学影像技术

13. 口腔医学技术

14. 康复治疗技术

15. 预防医学

16. 中医养生

17. 婴幼儿托育服务与管理

18. 视觉训练与康复

19. 计算机动漫与数字医学

建议直接咨询学校官网或联系学校招生办公室获取最新信息，以确认具体开设的专业和课程安排。