一级建造师的专业选择应根据个人的工作背景、兴趣和职业规划来决定。以下是一些建议：

建筑工程专业

市场需求大：建筑工程专业是工程行业的基础专业，涵盖房屋建筑、民用和工业建筑等多个领域，岗位需求量大，就业相对容易。

考试难度较低：相较于其他专业，建筑工程专业的考试内容较为基础，备考难度相对较小，通过率也相对较高，适合没有太多专项实战经验的建造行业新人。

职业发展稳定：拥有建筑工程专业一级建造师证书，可以在建筑施工企业、监理公司、招投标公司、建设单位等多个单位从事工程管理、监理、技术等工作。

机电工程专业

市场需求旺盛：机电专业涉及范围广泛，包括电力、钢结构、冶炼、电梯安装、消防设施、管道、炉窑、工厂、智能化、新能源、机械机电设备的安装等领域。

“万金油”专业：机电专业涵盖了众多行业领域，如智能化、石油化工、管道安装、电子仪表、矿山、火电、核工业等，就业空间广阔。

考试难度适中：机电专业的考试难度和通过率处于中等水平，对于有一定专业基础和学习能力的考生来说，通过考试的难度相对不大。

市政公用工程专业

前景广阔：随着城市化进程的加快，城市基础设施建设不断推进，市政工程项目的数量和规模都在不断增大，如城镇道路、桥梁、轨道交通、水处理场站、管道工程以及生活垃圾处理工程等，对市政工程专业一级建造师的需求也日益旺盛。

考试难度较大：市政专业的考试技术占绝大部分分值，技术涉及的专业模块多，考试范围广，出题灵活，一直是市政考生的噩梦。

水利水电工程专业

发展前景好：水利水电工程在水利建设领域有较好的发展前景，未来几年内，水利行业将有更多的发展机会和政策支持。

考试难度适中：技术模块相对其他专业较少，考试管理部分知识点占比较高，有较多背诵内容，对于表格类考点考核较细。

矿业工程专业

小众但需求高：矿业工程专业较为小众，但在特定地区和行业有较高的需求和待遇。

建议

初次报考：如果考生是初次报考一级建造师，且没有特定的工作背景或兴趣，建筑工程专业是一个较为稳妥的选择，因为其市场需求大，考试难度相对较低。

有特定行业背景：如果考生有特定的行业背景或兴趣，例如从事市政、机电或水利水电工程相关工作，那么选择相应的专业会更加有优势。

职业规划：考虑自己的职业发展规划，选择与之匹配的专业，有助于在未来的职业道路上取得更好的发展。

希望这些建议能帮助你做出更合适的选择。