泾县三中（宣城市工业学校）开设的专业包括：

1. 财经

2. 旅游

3. 建筑

4. 文秘

5. 农林

6. 计算机

7. 数控技术应用

8. 宣纸工艺

9. 旅游服务与管理

10. 电子电器应用与维修

11. 汽车维修

建议您根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。