培养蘑菇的专业主要包括以下几种：

食用菌生产与加工技术专业：

这是一个专科层次的专业，属于农业类专业之一，主要学习食用菌的生产与加工技术。

菌类种植和食用菌科学与工程专业：

这些专业涉及食用菌的栽培、育种、发酵、加工和食用等方面。

农林植保专业：

包含野生菌驯化、高产栽培、深加工、转基因育种等内容。

生物技术类专业：

从事菌物的培养、改良、转化和利用等方面的技术开发和推广。

微生物专业：

这个专业也涉及到菌物的培养，尤其是液体菌种和枝条菌种等较新的培养技术。

食品科学与工程专业：

虽然不是专门针对蘑菇培养，但该专业也涉及食用菌的加工与利用。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。如果对蘑菇的育种、栽培和深加工技术感兴趣，可以选择食用菌生产与加工技术专业或食用菌科学与工程专业。如果希望从事技术开发和推广工作，可以考虑生物技术类专业。