开封市高级技工学校（开封二技校）开设的专业相当丰富，涵盖了机械、电子、计算机、管理、艺术等多个领域。以下是一些主要的专业类别和部分具体专业：

机械与制造类专业

机床切削加工与数控技术

车工

铣工

模具制造与维修

焊接技术

机械制造与自动化

数控技术应用

机电一体化技术

工业机器人应用

计算机与信息技术类专业

计算机应用

电子信息类（如电子信息工程、通信工程等）

汽车类专业

汽车维修与驾驶

汽车技术服务与营销

汽车整形技术

汽车运用与维修

财经与管理类专业

财会类（如财务管理、会计等）

管理类（如工商管理、市场营销等）

艺术设计类专业

环境艺术设计

装潢艺术设计

服装设计与工艺

刺绣

医药与生物技术类专业

生物技术类（如生物技术、生物工程等）

现代医药类（如药物制剂、制药工程等）

其他专业

英语

电气工程与自动化

服装表演与公关礼仪

境外就业定向班

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。各专业的课程设置和教学内容可能会有所不同，因此建议直接咨询学校或查看最新的招生简章以获取最准确的信息。