在运城学院，以下专业被认为是好考且就业前景较好的：

电子科学与技术：

该专业在全国同类高校中排名第一，被评为A++，显示出其在电子科学领域的强大实力和优越表现。

旅游管理：

该专业被评为A+，在全国同类高校中排名第21位，表明其在旅游管理方面的专业水平和行业认可度较高。

数学与应用数学：

该专业在全国同类高校中排名第38位，被评为A，显示出其在数学领域的扎实基础和广泛的应用前景。

食品科学与工程：

该专业被评为A，在全国同类高校中排名第17位，表明其在食品科学领域的专业能力和研究实力。

计算机科学与技术：

虽然具体排名未提及，但考虑到当前计算机科学的热门程度和运城学院的整体实力，该专业也是一个值得考虑的选择。

财务管理：

该专业在多个排名中均有提及，显示出其在财经领域的专业性和实用性。

产品设计：

该专业在多个排名中均有提及，显示出其在产品设计领域的创新能力和市场需求。

市场营销和管理类岗位：

运城市高校毕业生招聘大会上，市场营销和管理类岗位需求较大，符合当前经济转型和升级的趋势。

互联网、电子商务、人工智能等新兴行业：

这些行业发展迅速，虽然对大学生要求较高，但提供了广阔的就业空间。

汽修专业：

我国汽修人才市场存在较大缺口，尤其是高端汽修人才更是紧缺，汽修行业的前景看好。

车辆工程专业：

随着汽车产业的快速发展，车辆工程专业的就业前景也十分广阔。

秘书学、音乐教育、商务英语、初等教育：

这些专业适合女生，就业前景较好，尤其是音乐专业，就业选择多样。

通信软件技术：

运城师范高等专科学校开设的专业，通信软件技术在就业市场上有一定需求。

工程测量技术、煤矿智能开采技术、安全技术与管理、供用电技术、建筑装饰工程技术、建筑工程技术：

这些专业在运城职业技术大学开设，涵盖了多个领域，就业前景广阔。

煤炭类专业：

由于山西煤炭行业的发达，煤炭类专业如采矿工程、煤炭开采技术等的就业前景较好。

综上所述，电子科学与技术、旅游管理、数学与应用数学、食品科学与工程、计算机科学与技术、财务管理、产品设计、市场营销、管理类岗位、互联网和新兴行业、汽修专业、车辆工程、秘书学、音乐教育、商务英语、初等教育、通信软件技术、工程测量技术、煤矿智能开采技术、安全技术与管理、供用电技术、建筑装饰工程技术、建筑工程技术以及煤炭类专业都是值得推荐的，且相对容易考取的专业。