临汾师范大学（山西师范大学临汾学院）开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 汉语言文学

2. 英语

3. 数学与应用数学

4. 物理学

5. 化学

6. 生物科学

7. 地理科学

8. 计算机科学与技术

9. 环境科学

10. 体育教育

11. 音乐学

12. 美术学

13. 设计艺术

14. 心理学

15. 教育学

16. 历史学

17. 政治学与行政学

18. 法学

19. 经济学

20. 管理学

21. 信息管理与信息系统

22. 市场营销

23. 国际经济与贸易

24. 人力资源管理

25. 旅游管理

26. 学前教育

27. 小学教育

28. 化学工程与工艺

29. 生物工程

30. 电子信息工程

31. 自动化

32. 土木工程

33. 建筑学

34. 工程管理

35. 艺术设计

36. 音乐表演

37. 舞蹈编导

38. 戏剧影视文学

39. 广播电视编导

40. 摄影

41. 智慧健康养老服务与管理

42. 现代家政服务与管理

43. 体育保健与康复

这些专业涵盖了文学、理学、工学、教育学、法学、经济学、管理学、艺术学等多个学科领域，为学生提供了广泛的专业选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。