雅安卫校（雅安职业技术学院）开设的专业包括但不限于以下几个：

护理专业

药学

医学检验技术

康复治疗技术

临床医学

口腔医学

中医学

中医骨伤

针灸推拿

口腔医学技术

公共卫生管理

眼视光技术

医学美容技术

助产

健康管理

护理专业涉外护理方向

医学影像技术

医疗器械应用技术

卫生检验检疫技术

食品营养与检测

食品质量与安全

食品加工技术

中药

卫生信息管理

计算机应用技术

数字媒体技术

建议直接咨询学校或查阅最新的招生简章以获取最准确的信息，因为专业设置可能会随着教育政策和市场需求的变化而有所调整。