临沧农校开设的专业包括：

1. 学前教育

2. 烟草生产

3. 农作物生产经营

4. 茶叶生产与加工（包括茶叶经营与营销方向）

5. 畜牧兽医

6. 计算机网络技术

7. 设施园艺（包括园林规划设计与施工管理方向）

8. 农产品保鲜与加工

9. 中草药种植

10. 建筑工程施工（包括工程监理与现场施工管理方向）

11. 水利水电工程施工（包括工程监理与现场施工管理方向）

12. 汽车运用与维修

13. 工程机械运用与维修（与楚雄机械电子职业技术学校联办，包括推土机、挖机、装载机、碾压机驾驶与维修方向）

14. 土地调解员

15. 幼儿保育

16. 烟草栽培与加工

17. 作物生产技术

18. 畜禽生产技术

19. 电子商务

20. 物流服务与管理

21. 农机设备应用与维修

22. 休闲农业生产与经营

23. 宠物养护与经营

24. 旅游服务与管理

25. 食品加工工艺

26. 物联网技术应用

27. 交通工程机械运用与维修

这些专业涵盖了农业、教育、工程等多个领域，旨在培养具有专业技能的人才，服务于地区经济发展和行业发展。