口腔助理需要学习的专业主要是 口腔医学专业。根据提供的信息，报考口腔助理医师证的考生需要具备高等学校医学专科学历或中等专业学校口腔医学专业学历。此外，还可以考虑以下相关专业：

1. 口腔医学技术专业

2. 口腔修复技术专业

3. 口腔麻醉专业

4. 口腔病理专业

5. 口腔影像专业

6. 其他省级以上卫生行政部门规定的其他专业

建议选择口腔医学专业，因为这是最直接和核心的相关专业，能够提供全面的口腔医学知识和技能，为从事口腔助理工作打下坚实的基础。