灌云中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 机械加工技术

2. 计算机及应用

3. 电子电器应用与维修

4. 机电技术应用

5. 园林

6. 农村经济管理

7. 农业机械化

8. 工业与民用建筑

9. 建筑设备安装

10. 电子商务

11. 饭店服务与管理

12. 汽车维修

13. 电子电工

14. 市场营销

15. 学前教育

16. 物流

17. 法律

18. 财会

19. 化工

建议：

灌云中等专业学校提供了多个专业供学生选择，涵盖了机械、电子、计算机、农业、建筑、服务等多个领域。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。