在河南省，以下大学设有作曲专业：

郑州大学：

根据教育部2024年2月4日公布的《2023年度普通高等学校本科专业备案和审批结果》，郑州大学新增了作曲与作曲技术理论本科专业。

河南大学：

河南大学的艺术学院设有作曲与作曲技术理论专业。

河南师范大学：

河南师范大学也提供作曲专业的教育。

建议在考虑申请时进一步确认各个专业的具体设置和招生要求。