西安技校开设的专业相当丰富，涵盖了机械、电子、计算机、电子商务、旅游管理等多个领域。以下是一些主要的专业类别及其具体专业：

机械与自动化类专业

机械制造与自动化专业

数控技术应用专业

机电一体化技术专业

汽车维修与服务专业

焊接技术与自动化专业

计算机与网络技术类专业

计算机网络技术专业

计算机应用技术专业

电子信息技术专业

软件外包服务

信息管理与信息系统

电子商务与物流管理类专业

电子商务专业

物流管理专业

国际贸易实务

建筑与工程造价类专业

建筑工程技术专业

工程造价专业

园林工程技术

环境艺术设计

旅游与酒店管理类专业

旅游管理与服务专业

酒店服务与管理专业

家政服务专业

财经商贸类专业

会计电算化

财务信息管理

市场营销

汽车技术服务与营销

艺术与设计类专业

影视动画

动漫设计与制作

图形图像制作

其他专业

烹饪与餐饮管理专业

食品加工技术专业

化工工艺专业

医药卫生类专业（如临床医学、护理学、药学等，具体需确认相关技校是否开设）

新能源汽车技术

这些专业旨在培养各类技能型人才，满足社会对不同行业人才的需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。