初中毕业后选择专业时，可以考虑以下几个具有良好就业前景和发展潜力的领域：

药剂专业：

随着人们对健康问题的日益关注，药品的需求不断增加。药剂专业毕业生可以在医院、药店、制药企业等多个领域找到就业机会，参与到药品的生产、质检等环节，并为患者提供专业的用药指导和咨询服务。

中医康复技术专业：

融合了传统中医理论和现代康复技术，毕业生可以在医院康复科、疗养院、康复保健中心、社区康复保健机构、社会福利机构等，为患者提供推拿、针灸、康复理疗、健康管理的部分。

口腔修复工艺专业：

与人们口腔健康密切相关，毕业生可以在义齿加工中心、医院口腔科的技工室、基层医疗卫生机构、口腔医学院、口腔医院、义齿加工企业从事义齿修复和矫治器制作等工作。

新能源汽车检测与维修专业：

随着新能源汽车的发展，这个行业的前景越来越广阔，毕业生可以找到一份不错的工作，并获得技能文凭。

计算机技术领域：

IT人才缺口大，初中毕业生选择学习这个专业将会有很好的发展空间和稳定的工作，工程师的月薪可以达到6-10K。

智能加工与工业机器人专业：

市场需求量大，每年需要消耗数亿吨的钢材，其中有一半的钢材需要经过焊接加工后才能使用，导致相关焊接技术人才的社会需求量供不应求。

汽修专业：

随着汽车的普及，汽修行业越来越受到人们的关注，是一个实用型技术专业，适合初中毕业生选择。

厨师烹饪专业：

对于喜欢美食、喜欢厨艺的初中毕业生来说，是一门非常合适的传统手艺，就业十分简单，薪酬可观。

幼师专业：

受到中央重视，学生热捧，幼儿教师需求量日益增大，具有幼儿教育专业学历的教师更是供不应求。

高级护理专业：

随着社会经济的发展及全面建设小康社会目标的逐步实现，广大人民群众对健康的需求、对卫生服务的需求越来越高，护理人力资源短缺明显。

城市轨道交通专业：

随着城市交通的不断发展，预计未来几年还将投入更多资金来建设轨道交通，对应的技术维护人员的需求也会越来越大。

电子商务专业：

市场对电子商务专业人才需求量很大，绝大多数企业已陆续步入电子商务行列，该行业的人才缺口相当惊人。

西点专业：

学习西点烘焙技能，就业前景超棒，各大酒店、面包房、甜品店都需要专业的西点师。

西餐专业：

随着人们生活水平的提高，西餐越来越受欢迎，西餐厨师在高档酒店、西餐厅等场所供不应求，薪资待遇优厚。

中餐厨师专业：

随着人们生活水平的提高，中餐厨师也是市场需求较大的专业之一。

动漫游戏专业：

受到国家的大力扶持，市场潜力和价值得到了国家的认可，人才缺口巨大，薪资待遇很高。

电脑IT专业：

这是一个老牌行业，学习方向多，包括软件工程、网络技术、通讯等，高端技术相对学习难度高，但待遇丰厚。

机械专业：

随着制造业的发展，机械专业也是一个具有良好就业前景的专业。

财经类专业：

包括会计、财务等，随着经济的发展，财经类专业的人才需求也在不断增加。

医学类专业：

包括护理、医学影像技术、医学美容技术等，随着人们健康意识的增强，医学类专业的人才需求也在不断增加。

土木工程专业：

随着城市建设和基础设施的发展，土木工程专业也是一个具有良好就业前景的专业。

选择专业时，建议综合考虑个人的兴趣爱好、职业发展前景、就业环境以及薪资待遇等因素，选择最适合自己的专业。同时，也可以考虑一些新兴的、具有发展潜力的专业，为未来的职业发展打下坚实的基础。