在撰写简历时，课外教育经历可以按照以下方式编写：

明确时间顺序

从最近的教育经历开始，按时间倒序排列。

对于尚未毕业的情况，可以标明“预计毕业于”某年某月。

提供基本信息

学校名称及位置。

参加日期和毕业日期（或预计毕业日期）。

突出学术成就

获得的学位或正在进行的教育。

所学专业。

核心课程及与所应聘岗位有关的主要课程（一般不超过5项）。

提及荣誉与奖项

在学习期间获得的奖学金、实习经验或其他荣誉。

可以提及GPA（如果高于3.5）。

相关课程与项目

参与过的课程和项目，尤其是与所申请职位相关的课程和项目。

完成的课题研究或论文（如果适用）。

海外学习经历

如果有海外留学或交换学生经历，可以单独列出。

简洁明了

保持简洁，避免冗长和无关的信息。

突出重点，展示你的学习背景和能力。

真实准确

确保所有信息真实准确，避免夸大或虚假陈述。

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教育经历

2019年9月 - 2023年6月

某知名大学，计算机科学与技术专业，硕士

主修课程：数据结构、算法分析、人工智能、数据库管理

学术荣誉：获得2021-2022学年度校级奖学金

项目经历：参与了“智能交通系统”项目，负责算法设计与实现

2015年9月 - 2019年6月

某大学，计算机科学与技术专业，本科

主修课程：计算机组成原理、操作系统、计算机网络、软件工程

荣誉：获得2017-2018学年度国家奖学金

课程项目：参与了“人工智能基础”课程项目，并完成了相关论文

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通过以上步骤，你可以有效地在简历中展示你的课外教育经历，提升简历的吸引力。