十三花是一种具有地方特色的宴席形式，其摆盘方式有一定的规则和顺序。以下是一些关于十三花摆盘的信息：

九碗三行子

“十三花”的食材主要以牛肉、羊肉、鸡肉以及当地农副产品为主，辅以蒸、煮、炖、炒、凉拌等方法精心烹制而成。

菜品用九只大小一样的碗来盛放，把九碗摆成每边三碗的正方形，横看竖看都是三行，俗称“九碗三行子”。

四碟辅助

在九碗的基础上再摆放四碟，就是“十三花”的基本形式了。

中间和菜盘

席桌中间摆放一个和菜盘（寓意和气），里面盛适量香醋、撒少许葱丝、红辣椒丝，以便调菜及蘸着吃。

水菜碟

和菜盘子周围摆放八个水菜（即凉菜）碟，通常为四荤四素，制作方法比较精细，刀工讲究、形状不一，垒高垒尖，上沐香菜、葱丝、蒜丝、绿红丝、蛋饼丝等。

跑菜

热菜为八种，称之为跑菜，每个跑菜都坚持“土菜雅做”、“粗粮细做”。

四荤八素一顶盘

“十三花”的内容，一般包括大肉片子、肘子、酥肉和丸子，即所谓的四荤，其他为热菜或凉菜共九个菜。

上菜程序

先上九盘茶点、四盘干果、四盘水果、中间一盘甜点。

正席开始后，茶果撤下，擦干净桌面，首先上来十三个凉菜，那便是“十三花”，也称为下酒菜。

综合以上信息，十三花的摆盘方式主要是在一个正方形的九碗三行子基础上，辅以四碟辅助菜品，中间放置和菜盘和茶水果碟，最后按照一定的顺序上热菜和凉菜。这种摆盘方式既体现了地方特色，又讲究色香味俱全，适合在正式场合中享用。