狼鱼是一种营养丰富的海鱼，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的做法及要点：

一、红烧扒皮狼鱼

特点：皮酥肉嫩，鱼刺少，味道鲜美

步骤：

处理鱼 ：去头尾肚，剪开鱼皮并完整撕下（类似脱衣），清洗干净后用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。

煎炸：

热锅加油，将鱼两面煎至金黄备用。

红烧：

爆香葱姜蒜，加入酱油、糖、料酒和腌鱼汁，加水炖煮20分钟，最后加入韭菜提香。

二、清蒸狼鱼

特点：保留鱼肉鲜味，营养丰富

步骤

处理鱼：去头尾肚，划几刀方便入味，用盐、料酒腌制15分钟。

蒸制：

水开后上锅，中火蒸10-15分钟（时间根据鱼块大小调整）。

调味：

蒸后淋上热油，撒上葱姜丝和蒸鱼豉油即可。

三、辣炒狼鱼

特点：香辣开胃，适合下饭

步骤

处理鱼：去头尾肚，洗净后用开水焯水去腥。

爆香：

葱姜蒜、花椒爆香后，加入鱼段大火翻炒。

调味：

加醋、糖、料酒调味，翻炒至汤汁浓稠即可。

四、烤制狼鱼

特点：外酥里嫩，风味独特

步骤

处理鱼：

去头尾肚，划斜口，用盐、胡椒粉、孜然腌制30分钟。

烤制：

铺锡纸，鱼身撒上调料，烤箱烤20-25分钟（温度200℃）。

收汁：

取出后淋上热油，撒上葱花提香。

注意事项

选材：

选择新鲜、无异味的狼鱼，避免使用冷冻鱼。

去皮：

部分做法需将鱼皮完整去除（如红烧、烤制），食用前彻底清洗。

火候：

红烧、烤制时注意火候，避免外焦里生。

以上方法可根据个人口味调整调料比例，搭配蔬菜（如萝卜、青椒）可增加营养和口感。