一、材料准备

面皮：建议选择高筋面粉，250克面粉加120克水（盐1克）揉成光滑面团，醒发后分成小剂子

馅料：猪肉馅50-100克（可搭配虾仁、蛋等增加鲜味），葱姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料

二、基础包法步骤

取皮放馅

取一张馄饨皮，中心放适量馅料（约1-2勺），用筷子或掌心轻按馅料使其分布均匀。

对折封口

- 三角形包法：

将皮对折成三角形，底部向上折1/3，两角向内翻捏成尖角，收口处用虎口捏紧。

- 半圆形包法：底部对折成半圆形，两侧向内弯曲挤压封口，类似“元宝形”。

捏褶定型

用手指在边缘涂水防粘连，将皮边缘向内折出褶子，收口处捏紧。可搭配“猫耳朵”（三角形尖角）或圆润边缘。

三、技巧与注意事项

面皮处理

- 面团需揉至光滑有弹性，擀皮时从粗到细逐步擀薄，避免面皮过厚或过薄。

- 包好的馄饨皮边缘要薄且均匀，避免破裂。

馅料控制

馅料不宜过满，保持馄饨饱满但不过紧，煮制时不易露馅。

煮制方法

水开后加入少量凉水，反复三次，待馄饨膨胀浮起即可。煮至浮起后继续煮2-3分钟，确保熟透。

四、常见形状与风味变体

猫耳朵馄饨：

三角形尖角，收口紧实，适合搭配酸菜汤底。

元宝形馄饨：底部微鼓，形似元宝，煮后汤汁浓郁。

带汤底馄饨：煮制后淋上用鸡汤熬制的鲜味汤底，撒上葱花提香。

通过以上方法，可包出皮薄馅大、口感Q弹的小混沌。若追求更精致外观，可搭配擀面杖轻擀出褶皱，或使用现成皮减少包制时间。