一、材料准备

主料：

整鸡1只（约1.5-2kg）

调料：

盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、姜蓉、蒜蓉（可选）

工具：

烧烤叉、木炭、烤架或烤盘、打火机

二、前期处理

清洗与消毒

- 清洗鸡体内外，彻底清除内脏、羽毛和杂毛，用厨房纸巾擦干水分。

- 可用盐、胡椒粉和料酒腌制15-30分钟，帮助去腥增香。

填充与调味

- 在鸡肚内塞入切碎的蔬菜（如洋葱、胡萝卜、甜豆）和调料混合液（生抽、老抽、蚝油、蜂蜜等），用牙签固定。

- 整体涂抹腌料，确保鸡皮和鸡肉均匀裹上调味。

三、烤制方法

选择场地

- 优先选择河岸、草地或空旷地带，避免潮湿和风大环境。

生火与烤制

- 收集树枝，先用细枝点燃，再逐步添加粗枝，保持火势稳定。

- 将鸡架在烤架上，胸部朝下，腹部朝上，鸡翅和腿部用铁丝固定。

- 烤制温度控制在180-200℃（约350-392℉），烤制时间约1.5-2小时，期间需翻面并刷油。

特殊技巧

- 鸡翅可用锡纸包裹后再烤，避免表面焦黑。

- 肚皮部分可用烤网或锡纸朝上烤，防止表面过焦。

四、安全与注意事项

火候控制

- 定时检查鸡身内部温度，避免烤干（内部温度需达到165-170℃）。

- 烤制过程中注意火势，防止木炭燃烧过度。

卫生防护

- 野外烤制后，鸡肉需在室温下静置15-30分钟再食用，避免汁水流失导致肉质变干。

- 烤具需提前清理消毒，避免交叉污染。

五、搭配建议

配菜：

烤制时可在烤盘底部铺上蔬菜（如土豆、胡萝卜、洋葱），烤后淋上酱汁（如蜂蜜芥末酱）。

工具替代：若无专业烤炉，可用炭火烤制，或用烧烤叉和木棍固定。

通过以上步骤，你可以在野外安全、高效地烤制出美味的鸡肴。