很抱歉，目前提供的菜谱信息主要来自2024年左右的公开资料，与2017年的菜谱可能存在差异。根据现有信息，以下是部分经典家常菜的现代做法整理，供参考：

一、经典红烧肉

材料：五花肉500g、豆腐泡适量、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒。

做法：

1. 五花肉焯水去血水，切块后加入料酒、姜片、香料炒香。

2. 加入生抽、老抽、冰糖、盐调味，小火炖煮至肉质酥烂。

3. 收汁时淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

二、蒜蓉西兰花

材料：西兰花300g、蒜末、盐、蚝油、糖、食用油。

做法：

1. 西兰花焯水后过凉，保持翠绿色。

2. 蒜末爆香后加入西兰花翻炒，调入盐、蚝油、糖提鲜。

3. 淋入少量高汤，翻炒均匀即可。

三、香菇滑鸡

材料：鸡腿1个、香菇10g、木耳1/2块、姜丝、青葱、料酒、生抽、蚝油、淀粉。

做法：

1. 鸡肉切丁腌制，香菇、木耳泡发后切丝。

2. 肉类裹淀粉上浆，与香菇、木耳混合翻炒。

3. 蒸15分钟至熟透，淋上生抽、蚝油调味。

四、清蒸鱼

材料：鲈鱼1条、姜丝、葱段、蒸鱼豉油、料酒、红椒丝。

做法：

1. 鱼身划几刀，撒上盐、料酒腌制15分钟。

2. 蒸锅加水烧开，放鱼蒸10-15分钟。

3. 淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝、红椒丝提色。

五、麻婆豆腐

材料：豆腐1块、牛肉末/猪肉末100g、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、盐。

做法：

1. 豆腐切块焯水，肉末炒至变色。

2. 加入豆瓣酱炒出红油，混合肉末和豆腐。

3. 调入花椒粉、辣椒粉、生抽、盐，勾芡后撒葱花。

六、蒜蓉西兰花炒虾仁

材料：西兰花200g、虾仁100g、蒜末、盐、食用油。

做法：

1. 西兰花焯水后与虾仁混合翻炒。

2. 蒜末爆香后加入，调入盐、生抽提鲜。

3. 淋入少量高汤，翻炒均匀即可。

七、杂菌煲

材料：鸡油菌、牛肝菌、滑菇、香菇、红菜椒、荷兰豆、鸡汤。

做法：

1. 鸡汤煮沸后加入菌类焯水。

2. 炒香蒜末后加入菌类，调入盐、糖、胡椒粉。

3. 加入红菜椒、荷兰豆，小火炖煮至汤浓。

八、糖醋排骨

材料：排骨500g、冰糖、醋、生抽、料酒、姜片、花椒。

做法：

1. 排骨焯水后裹粉炸至金黄。

2. 锅中留底油，炒糖色至红色，加入排骨翻炒。

3. 调入生抽、醋、料酒、盐，翻炒均匀后收汁。

九、蒸蛋羹

材料：鸡蛋4个、盐、温水、生抽、香油。

做法：

1. 鸡蛋打散加盐、温水搅拌均匀。

2. 蒸锅加水烧开，倒入蛋液蒸8-10分钟。

3. 淋上生抽、香油，撒葱花即可。

十、凉拌黄瓜

材料：黄瓜2根、蒜末、生抽、醋、糖、盐、辣椒油。

做法：

1. 黄瓜拍碎切段，焯水后过凉。

2. 蒜末爆香后加入黄瓜翻炒，调入盐、醋、糖、辣椒油。

3. 淋入香油提香即可。

以上菜谱综合了2017年及之后流行的家常菜做法，注重营养均衡与