根据《大唐荣耀》剧情，李俶知道下毒真相的情节如下：

李俶在抱珍珠泡温泉时，珍珠无意中看到他手臂上的齿痕。李俶解释道，这些齿痕是年幼时在江南游历时留下的，因救助落水小女孩时，小女孩因疼痛咬伤了他的胳膊。

这一解释表明，李俶对齿痕的来源有明确的记忆和解释，且该情节发生在剧情早期，与独孤下毒事件无直接关联。因此，李俶知道下毒真相的依据并非来自对齿痕的猜测或他人告知，而是通过自己主动回忆和解释得出的结论。

需要说明的是，剧情中并未明确提及李俶是通过其他方式（如直接发现毒物、监控、他人证词等）得知下毒真相的。若您有其他具体情节或细节需要探讨，可进一步说明以获得更精准的解答。