西瓜曲奇是一种结合了西瓜元素的创意曲奇饼干，其特色在于通过面皮颜色区分不同口味。以下是两种常见做法供参考：
一、双色面皮版西瓜曲奇
材料
黄油：80-100g（室温软化）
糖粉：40-50g
低筋面粉：100-140g
红曲粉：2-3g（用于制作红色面皮）
抹茶粉：2-3g（用于制作绿色面皮）
黑芝麻：适量（撒在表面）
蛋液：1-2个（可选，增加湿润度）
步骤
制作面团 - 黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，再加入蛋液继续搅拌至光滑。
- 分三次加入低筋面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜冷藏30分钟。
分割面团
- 取面团三分之一揉成红色面团，另取三分之二揉成绿色面团。
擀皮与卷制
- 红色面团擀成圆柱状，绿色面皮擀开后包裹红色面团，卷紧后冷冻30分钟定型。
- 取出后脱模，按需切成三角形或正方形。
二次擀皮与装饰
- 将面皮擀成薄片，放上黑芝麻作为“西瓜籽”装饰。
烘烤
- 预热烤箱至165℃，烤20分钟（中途可盖锡纸防止上色）。
二、经典西瓜曲奇版
材料
黄油： 75-80g（室温软化） 糖粉
低筋面粉：120-140g
红曲粉：1.5g（少量即可）
抹茶粉：1.5g
黑芝麻：适量
蛋液：25g（可选）
步骤
基础面团 - 黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，打入蛋液继续混合。
- 加入低筋面粉，揉成光滑面团，冷藏1小时。
颜色区分
- 取面团四分之一加入红曲粉揉成红色面团，另取四分之三加入抹茶粉揉成绿色面团。
擀皮与组合
- 红色面团擀成薄片，绿色面皮擀开后包裹红色面团，卷紧后冷冻20分钟。
- 取出后脱模，切成三角形或正方形。
装饰与烘烤
- 撒上黑芝麻作为装饰，预热烤箱至170℃，烤16-20分钟（中途盖锡纸）。
小贴士
黄油软化： 需软化至室温，避免面团过硬或过软。- 冷冻定型
